将牛杂清洗干净之后冷水下锅,放点姜片,当归还有米酒去腥。牛杂的味道比较重,放点当归去腥的效果特别好,你们也可以试一下,焯完水捞出来之后给它清洗干净。
将牛杂放入高压锅中,将适量的清水和姜片以及陈皮,放进去,盖上盖子,上气之后转中火压十到12分钟。
起锅烧油,放点姜蒜,还有桂皮、香叶和八角,继续炒香一下,把切好的牛杂倒进来翻炒一下,可以稍微炒久一点一定要把牛杂水分炒干,香味出来之后,再淋点米酒进去,去腥增香。再翻炒一分钟左右,放一点豆瓣酱以及柱候酱,炒出红油之后翻拌均匀,就可以开始调味了。
加入适量生抽、蚝油和盐翻炒一下,炒香炒入味之后,把刚刚压牛杂的汤全部倒进去,大火煮开。砂锅底下放入白萝卜,盖上盖子大火煮开,转小火再煲40分钟左右就可以啦。
牛排牛肚锅的做法 扩展
油 10克
干辣椒 2个
葱 两根
蒜 4瓣
酱油 2勺
五香粉 2勺
耗油 2勺
郫县豆瓣酱 适量
火锅底料 四分之一包
老干妈 1勺
盐 适量
糖 少量
牛排300G
牛肚300G
家庭版丨牛排牛肚锅的做法
洗好的青菜,金针菇,泡好的粉条,放入开水锅中煮熟,再放些盐提味,捞出来放进盆里备用。
做锅底,起锅烧油,油温五成下干辣椒,下蒜,下葱花,炒出香味。
放入五香粉,酱油,耗油,郫县豆瓣酱,火锅底料,翻炒均匀,香味出来。
加入水,煮开,放入盐和一点糖提味(可以放味精,但是味精加热对身体不好,糖也同样提味)
放入穿好的牛排、牛肚串,干豆腐卷,魔芋丝,丸子等,煮开锅。
把签子拿出放入锅内,汤全部导入锅中,用筷子把底部菜品活一活,好吃的牛排牛肚锅!完成!🥰
小贴士
牛排牛肚锅的做法 扩展
起油锅,牛拍下锅炒至表皮金黄微焦,高丽菜洗净,番茄洗净切块,备用。
淋入米酒炒出香味,接着淋入酱油炒出香味。
加入高汤、水煮滚,转中小火煮约半小时后丢入胡萝卜煮熟。
另一锅放入洗净的高丽菜铺底,放入煮熟的牛腩、胡萝卜及所有食材、调味料和汤,最后打颗蛋,移至餐桌上的瓦斯炉,即可